直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「.. 芋蔓と茄子の旨味出汁炒め・太らない食習慣 . 農家が直接持ち込む形態の産直市場で芋蔓を発見しまして買い求めまして、いつもの旨味出汁炒めとしました。 . 今回は、厚揚げも加えています。これもお肉と同じように野菜を美味しくいただく調味料的に使っています。 . 芋蔓って、咀嚼回数を上手く増やしてくれますね。食べ終わったときの、しっかり食事をしたって満足感が、いい感じでした。 . 今回のワインは、チリのメルローです。単体で飲むと、かすかな青っぽさがアフターに残る程度ですが、茄子や、ニンジン、ゴボウなんかの青さや、エグさ、土を感じる苦さなんかと出会うとワインの野菜を連想する青っぽさが前に出てきて、ワイン全体の味わいのボリュームを上げてくれますね。 . ここ最近は、ワインと野菜が当たり前になってきましたよ＾＾ . と言うか、お肉がメインだと、お腹がしんどいんですよね～ . ５１歳だし、胃腸は確実に容赦なく老化しています。 . 材料・豚コマ切れ ── 50ｇ・粉ゼラチン ── 1ｇ・厚揚げ ── 1/4枚・コーン油 ── 多め・芋蔓 ── 80ｇ（？？）・茄子 ── １本・ごぼう ── 8ｃｍ・人参 ── 1/4本・ニンニク塩麹 ── 大さじ1 ・マヨネーズ ── 小さじ1～2 ・オイスターソース ── 小さじ1 ・黒酢 ── 大さじ1～2 ・乾燥タマネギ ── 大さじ2 ・タバスコ緑 ── 10～15ふり・水 ── 150ｍｌ . 詳しい作り方 01 材料を火の通りの遅い早いで分類します。遅い分類は、芋蔓、茄子、ごぼう、人参で、早いのが厚揚げです。豚肉は、粉ゼラチンをもみ込んで、蓋をして表面の焼き締めをしておきます。 . 02 ニンニク塩麹以下をフライパンに入れて、良く溶かしてから蓋をして強火で沸騰させます。沸騰したら火の通りの遅い順に入れて、ざっと上下を返して蓋をして加熱します。加熱時間は、遅い分類が１分半、早い分類は３０秒です。豚肉は、早い分類と一緒に入れます。 . 03 最後の３０秒が過ぎたら火を消して、取っ手付きのザルを使って具材と旨味出汁を分離して詰めていきます。旨味出汁が半分程度に詰まって香ばしい香りが立ったら火を消して、具材を戻して良く絡めたら完成です。 .. #西七お家ごはん #西七ワイン好き #西七料理好き #ワイン #デイリーワイン #ワインと共に #ワインと合う#料理 #男の料理 #お家ごはん #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #pin」9月24日 13時28分