秋山具義のインスタグラム(gugitter) - 11月13日 10時26分

【2018年寿司92軒目『鮓職人 秦野よしき』Nov.12】

この前初めて行って気に入っちゃって、2回目の麻布十番『鮓職人 秦野よしき』。

改めて、好みの味だな〜！と思いました！
どれも美味しかったけど、★が特に好きでした！！！

ちなみに秦野芳樹大将のポーズは、
「僕は、照寿司じゃなくて、照れ寿司です。」
とのことで、照れてるポーズですwww


つまみは、
明石の鯛
宮城県の鮑★
長崎県の鰆刺身と皮焼き★
北海道羅臼の真鱈の白子★
北海道余市のあん肝★

握りは、
かすご鯛 一体感★
サヨリ
シメサバ三枚付(ハットトリック)★
大間の鮪 赤身漬け 柚子風味★
大トロ
歯舞の雲丹★
のどぐろ(乳化させてマヨネーズのように)★
あえて脂落とした鯵
カワハギ肝入り(今日のスペシャリテ)★
鮪いぶりがっこ大葉太巻き(濃厚アラ汁と)★
対馬の穴子★
スフレ系 玉

追加で、
トロたく巻き

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• yoshiking5996