神崎恵のインスタグラム(megumi_kanzaki) - 11月25日 21時54分

今夜の夕ご飯は、茄子のピリ辛マリネ。豚肉とシシトウの生姜焼き。
白菜のサラダ。キノコのお味噌汁。
生姜焼きはお肉をごま油で焼いてから、酒、みりん、醤油、オイスターソース、生姜とニンニクのすりおろしにお砂糖少々をまぜたもので。
仕上げには辛醤をすこし。
生姜焼きは、お肉だけでもいいし、シシトウ、玉ねぎ、長ネギ、パプリカ、トマト、と一緒に焼くもので見栄えも味も変わるから楽しい。
茄子のピリ辛マリネも簡単なのにアレンジがきくのが嬉しい。
酒、醤油、砂糖、酢、鷹の爪を鍋でさっと煮立てたら、ごま油で揚げた茄子を投入してちょっぴりおくだけ。
仕上げにパクチーとラー油。
茄子は横に切っても縦に切っても。どちらでも好みの食感で。
パクチーの代わりに青ネギでも白ネギでも。
それから、茄子の代わりに、厚揚げやピーマン、シシトウ、こんにゃくを炒めたものなどなど、いろいろ合うのも助かります。
ごちそうさまでした。

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