American beef&porkのインスタグラム(americanmeatjapan) - 12月6日 12時53分
ずっと穏やかで良い天気が続いていたので、今日のように雨が降り気温が下がると、そしてこれからますます寒くなっていくことを考えると、なんだかテンションも下がってしまいます。
そんな冬の寒い日こそ、暖かい肉料理を食べて気分を上げていきませんか?本日ご紹介するのは、「アメリカン・ポークと大豆のトマト煮」です。時間をかけてことこと煮込んだアメリカン・ポークはスプーンでも切り分けられるほどのほろほろ具合に。おおきなかたまり肉と、トマトの鮮やかな色合いが、クリスマスの食卓にもおすすめです。是非作ってみてください。 ---------------------------------------
アメリカン・ポークと大豆のトマト煮
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アメリカン・ポーク(豚肉)バラ(かたまり) 1kg
玉ねぎ(みじん切り) 1個
にんじん(粗みじん切り) 1本
セロリ(みじん切り) 1本
にんにく(みじん切り) 1かけ
大豆水煮(市販品) 100g
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 1カップ
トマト缶(ホール) 1缶
すし酢 1/2カップ
塩 小さじ1
コンソメスープの素 1個
唐辛子 1~2本
レモンの皮(すりおろす) 1/2個
イタリアンパセリ(お好みで) 適宜
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1. アメリカン・ポークは8等分に切って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて30分ほど下茹でしたら、鍋から取り出す。(圧力鍋ならば圧がかかって10分程度でよい)
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。(フードプロセッサーを活用してもよい)
3. 厚手の大きな鍋にオリーブオイルを熱し、(2)の野菜を加えて15分ほど炒め、(1)の肉、大豆水煮、その他の全ての材料を加えて混ぜ、柔らかくなるまで2~3時間コトコト煮る。
4. 最後にレモンの皮を香り付けに散らす。お好みでみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。
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2018/12/6