直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 12月12日 23時11分

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噂のボルドー、本日四国へ旅立ちました。まだサイトに登録してないんですけどね〜
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抜いて2日目ですが、絶対初日の倍は美味しくなってる感じです。ふんわりしていた初日から、一気に目の詰まった、凝縮感のある味わいに。この変化、心奪われますね。
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セパージュは、メルロー75%カベルネフラン15%マルベック10%です。ボルドーでマルベックの文字を見ると、ちょっと新鮮ですね。
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2枚目、アルゼンチンのシラーズ、抜いたのが11月30日だから、13日かけて飲み切りです。最後の最後まで、根底の果実の酸がボケず、味わいの要素をしっかり繋ぎ止めています。最後の一口の印象深かったこと。
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果実甘くて、ほろ苦くて、真っ赤な花びらを噛み締めた様な渋もあり、リッチ+エレガントな終焉でした。
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合わせたお昼は、キャベツ、ピーマン、人参、ゴボウ、牛切り落としの最後と、牛ロース肉です。
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牛肉は、いつものように蓋をして焼き〆をします。強火で焼き〆てると、かなりのケモノ臭ですが、野菜と混ぜ合わせて、いつものヤヤコシイ調味料と合わさると、あら不思議。野菜主体の皿なのに、しっかり牛肉の存在を感じさせてくれます。
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縦にスライスしたゴボウと人参、キャベツの芯は、咀嚼回数を稼いでくれます。牛の脂を感じながら咀嚼していると、妙な満足感？幸福感を覚えるのは、僕だけでしょうか^_^
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もう、初老なんだし、お肉を感じる野菜でいいや^_^
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ワインもごはんもススミます。
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