【鴨のコンフィとアーティチョークのバリグール】 . 「キエチュード」のオーナーシェフ、荒木英朗さんが教えてくれたレシピは、珍しい素材と珍しい名前の南仏料理。バリグールは家庭で作られるポピュラーなものだそうです。一口大に切った野菜やベーコンは食べごたえがありますが、今回は鴨のコンフィに添えられて名脇役ぶりを発揮！　鴨のコンフィの作り方もビックリするほどシンプルです。アーティチョークの代用案もありますよ。ぜひお試し下さいね。 . 《材料　作りやすい分量》アーティチョーク（冷凍）200g ベーコン（ブロック）200g 小たまねぎ100g にんじん100g にんにく30g 白ワイン150cc オリーブオイル150cc ハーブ（ローリエ、タイム、オレガノ等）少々塩、こしょう各少々鴨好みの分量ラード適量 . 《作り方》 ①にんにくはタテ半分に、その他の野菜は一口大に切る。 ②オリーブオイルとにんにくを鍋に入れて火にかけ、こんがり焼色が付いたら、たまねぎ、にんじん、ベーコンを加え軽く炒める。 ③②にアーティチョーク、白ワイン、ハーブ、塩、こしょうを入れ、具材が柔らかくなるまで煮込んだらバリグールの完成。 ④鴨は少量の塩（分量外）をまぶして一晩おいてから鍋に入れ、ひたひたのラードを70度に熱し4時間ゆっくり火を通す。食べる前にフライパンでカリッと皮目を焼く。 ⑤鴨とバリグールを皿に盛り付けてできあがり。 . #オリーブオイル　#オリーブオイルライフ　 #シェフレシピ　#キエチュード　 #バリグール　#アーティチョーク　#にんにく#おいしい#料理#グルメ#クッキングラム#デリスタグラマー#レシピ#ごはん#おうちごはん#クッキング#いただきます#food#yammy#recipes#yummyfood#cooking#instafood#homemadefood#foodpic . . https://www.facebook.com/katsuyooliveoil/

oliveoillifeさん(@oliveoillife)が投稿した動画 - 2018/12/14 17:27:13