直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 1月14日 20時24分

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18時30分に閉店なので、夕方の飲み屋さん向けの納品を済ませて、ダッシュで、桂川街道の産直ひろばへ、野菜を買い求めに行きました。
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買ったのは、左から、
菜花、菊菜、みぶ菜、極太な新ゴボウです。
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明日は、思いっきり青っぽいニュアンスがあろうはずの菊菜を旨味出汁炒めにしてみます。
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カレーパウダー、タバスコハラペーニョソース、黒酢で、青さや、エグみを美味しさに変換しなきゃです。
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今日は、豚タンだったから、明日は、更にクセの強い豚ホルモンを使おうかな。
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炒め方がワンパターンなんですが、野菜の発色、食感、瑞々しさを満足できる炒め方がピンと来ないので、やっぱり旨味出汁炒めになっちゃいます。
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調理用のトマトジュースを業スーで買ったんですが、青っぽい野菜には、不向きだしな〜
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何か煮込みでも考えますか。
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