八芳園のインスタグラム(happoen) - 1月20日 12時09分

【想いを料理にのせて届ける「おもてなし料理」】 「おふたりや御両家に成り代わって、おもてなしの気持ちが伝わる料理をお創りする」
そんな八芳園の料理長の想いから誕生した、おふたりの想いをのせた「おもてなし料理」。 本日は、その中から二つの料理をご紹介させていただきます。
一品目は、「GI登録”下関ふぐ”を取り入れたお造り」。
食材に関わるお仕事に携わり、「料理には一番こだわりたい」とご見学時からずっとお話ししてくださっていたご新郎さま。
料理長と打ち合わせを重ね、生産地やその特性にこだわり抜いた「GI産品」を全品に取り入れた、世界に一つだけのコースをつくりあげられました。
ご披露宴では、お仕事関係の皆さまより食材の説明もしていただき、その食材に込められた想いとともに、
ゲストの皆さまにその日だけしか食べられないコースをお愉しみいただきました。
二品目は、「飛行機のクッキーを添えた柑橘の一皿」。
おいしい料理でおもてなしをしたいという想いがあり、
「季節の食材でもてなす八芳園のコースが気に入ったから、元の美味しさを残したまま、自分たちらしくおもてなしがしたい」とお話しくださったおふたり。
そんな想いから製菓スタッフと打ち合わせをし、航空会社にお勤めのご新婦さまにちなんで、飛行機をかたどったクッキーを作り、デザートに添えました。
ご新婦さまらしさと旬のおいしさを感じるおもてなしに、ゲストの皆さまの笑顔が広がる一皿です。
八芳園の料理長たちと、おふたりとともに創り上げてきたたくさんの「おもてなし料理」。
今後も紹介してまいりますので、ぜひご期待くださいませ。
TEAM FOR WEDDING 【八芳園ウェディング】
http://www.happo-en.com/wedding/ 【“OMOTENASHI cuisine” delivering thoughts to everyone 】 "Welcoming the guests with dishes filled with hospitality mindon behalf of the bride and groom and their family" is how HAPPO-EN's OMOTENASHI cuisine first started.

Today, we would like to introduce two of our OMOTENASHI cuisines

First dish is “Assorted sashimi including GI registered ‘Shimonoseki Fugu’”.
The groom’s work was related to food and he was most concerned about cuisine.
He repeated the meeting with the chef, and succeeded to create only one course in the world, incorporating "GI products" that he carefully chose the production areas and their characteristics.
In the wedding reception, an explanation of the ingredients was made by his partners at work, and the guests enjoyed the dishes only one in the world.

Second dish is “A plate of citrus with a plane shaped cookie”.
The bride and groom liked the course of Happo-en entertaining with seasonal ingredients, so they wanted to leave the original taste and also express their hospitality.
After the bride who worked for an airline, cookies shaped like airplanes were made and attached to the dessert.

We will continue to introduce more "OMOTENASHI cuisines" that HAPPO-EN's head chefs had developed together with brides and grooms.
Please look forward for our update.

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