今回のMenuは、汚染のないピュアな自然で有名なアラスカ州から最高峰のキングクラブとシュリンプが届き、バクラスファームさんの美味しいお野菜達と共に色、味、消化、包括的にバランスの良い料理を考案しました。キングクラブとシュリンプは、ブラックペッパーをメインにガツンと効かせ、素材の味を引き立てました。紫芋のパープルスイートは、軽く茹でた後すりゴマとレモンで和えてアチャール風に。小さな白菜は、生姜と共に水茹でした後、アーモンドミルク煮にしました。米は私の主食であるバスマティライスを、生のターメリックとギーで炊いてターメリックライスにしました。今回デザートは、アーモンドをココナッツオイルとシナモン、カルダモンでベイクしたものに贅沢にオーロラハニーを流しかけた、ハニーナッツにしました? . さて、何よりも今回始めてこだわったのは、器。 WASARA @wasaraofficial 様の商品は、とても高級感があり料理を美しく引き立て日本の伝統的な丁寧さや美意識も感じさせてくれるだけでなく、sustainable(持続可能)、compostable(堆肥化可能)など高い環境性を持ち合わせる他、類い稀ないストーリーの深さを持つ素敵な器等を提供してくださっています。私はオードブルスタイルで料理をサーブする際、お客様が自身で丁寧に盛り付けをしたくなるような、視覚から料理を楽しんで頂けるような、五感で楽しんでいただける空間を作りたいという思いから、今回より導入を決定致しました。今後私のケータリングやランチ等のイベントでは度々利用させていただく予定で、自身もとても楽しみです✔️ . これからもクオリティだけでなく、本当に大切なことを目で見て耳で聞いて食べて動いて実感体感していただけるような食に関する活動を行い、その知恵が皆様のより良き習慣に、より良き生活に、より良き人生を輝かせる為の活動を行なっていきたいと考えています。 Tableware: @wasaraofficial Sea food: @alaskaseafoodjapan Vegetable: @bugrassfarmers Ghee : @shinharaja_ghee Almond: @almondsjp Supported by アラスカ物産 @organic49club . . . #ayurveda#tokyo#aoyama#sunday #workshop#unu#farmersmarket #alaska#organicvegetables#spice#kingcrab #青山#ファーマーズマーケット#ghee#workshop#yoga #オーガニック49クラブ#クヤナ食品#オーロラハニー #アラスカ物産#アラスカ氷河水#伝承医学#未病#organic#alaska#pure#clear#natural#oil#healthy#beauty#shiney

okasayaさん(@okasaya)が投稿した動画 - 2019/01/25 18:08:29