ルモンドのインスタグラム(lemondefr) - 3月29日 07時39分

De la viande cuite à la broche et sa sainte trinité, salade, tomate, oignon : il se vend chaque année en France 350 millions de kebabs. Pour les mordus de la viande tournante, le sandwich devrait rester roboratif et accessible financièrement pour continuer à fédérer largement. Le succès du kebab tient en effet à ce qu’il réunit autour d’une même broche cols blancs et cols bleus ; étudiants et seniors ; athées et musulmans dès lors que le restaurant a une certification halal.
Ce côté rassembleur est mis à mal par les néo-kebabs qui fleurissent ces dernières années. Mais à Özlem dans le 10e arrondissement de Paris, tout est fait maison. Même la sauce, une préparation artisanale à base de tomate, à laquelle on peut associer un peu de harissa, « le produit le plus proche de la sauce piquante turque, faite avec des piments qui sèchent sur les toits », souligne le patron.
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Photo : Alexandre Tabaste (@alexandretabaste) #PourLeMonde
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#Kebab #Paris

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