オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 6月23日 12時04分
【あさりとマッシュルームのオイルパスタ】
こんにちは!Yoshieです。
オリーブオイルの定番料理のひとつといえば「パスタ」ですね。
今日は、あさりを使ったオイルパスタを作ってみました!
あさりのだし汁と、にんにく&とうがらしの風味をうつしたオリーブオイルとつくるオイルソースをたっぷりと絡めて、ぜいたくな味わいです♪
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《材料 2人分》
スパゲティ 200g
あさり(殻付き・砂抜き済み) 100g
マッシュルーム 5個
(a) にんにく 1かけ
(a) 赤とうがらし 1本
(a) オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 50cc
塩・こしょう 各少々
パセリ 適量
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《作り方》
① あさりは流水で洗い、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を除く。
② 鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示通りより1分短くゆでる。
③ フライパンに(a)を入れて加熱し(弱火)、よい香りがしてきたらマッシュルームを加えて炒める。全体に油がなじんだら、あさり・白ワインを加えて中火にかけ、ひと煮たちさせる。
④ フタをして弱火に落とし、あさりの口が開くまで5分ほど加熱する。
⑤ ゆであがったスパゲティの水気を軽く切り、④に加える。ソースを吸わせるように全体をよく絡めたら、塩・こしょうで味を調え、器に盛り、パセリをちらす。
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スパゲティは仕上げにオイルソースをよく吸わせて、あさりの旨みとオリーブオイルの風味をたっぷりとうつしましょう。スパゲティの歯ごたえを残すには、ゆで加減をアルデンテにしておくのがポイントですよ。きのこはしめじやエリンギなどお好みのものでOKです。
ぜひお試しくださいね~!
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2019/6/23