mori_no_tsukueのインスタグラム(mori_no_tsukue) - 10月29日 06時41分

恵比寿焼肉 うしごろバンビーナ ヒルトップ店 - Instagrammers Gourmet

第５回「恵比寿の料理人が考えるヱビスビールに合う逸品グランプリ2019」いよいよweb投票締め切り迫る〜10月31日木曜まで。森の机の逸品は“ハムカツの域を超えた絶品の厚切りハムカツ”
無添加の厚切り自家製ももハムを十勝のラクレットチーズに挟みパン粉をつけカラッと揚げています。

昭和のノスタルジーを感じる“ハムカツ”実はハムカツの発祥は横浜説、九州説、名古屋説、広島説と諸説ありルーツは不明です。トンカツはフランス語の「cotelette（コートレット＝仔牛・羊・豚の骨付き肉のこと）」から変化していったもの。日本にカツレツが入ったのは、近世末から明治初期と言われ福沢諭吉の「華英通語」には「cutlet（吉列）」と記載されおり、英語読みで＝カットレット、日本では豚（とん）のカットレットでトンカツに。明治の銀座の洋食店で誕生したポークカツレツから〜昭和の油で揚げるトンカツへと変遷し今のトンカツのスタイルに。今では外国人にも「 katsu 」という日本語で理解してもらえるようになりました。

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