EINSHOP／アインショップさんのインスタグラム写真 - (EINSHOP／アインショップInstagram)「【朝市／ウェルネスパーク】11/23（土）　9時－15時 ■菌床しいたけと原木しいたけ　こんにちは。カドちゃんです☺️ 秋も深まってきたこのごろですが、みなさんはキノコ狩りって行った事ありますか？　カドちゃんはだいぶ若いころに丹波篠山のほうにキノコ狩りに行った事があります。予約した時は、山の中をキノコ目指してエンヤコラ・・を想像していたのですが、案内されたのは、高さ１ｍくらいの細めの丸太の木がズラ～っと並んだところでした。そう、それが今日お話しするしいたけの原木だったんですね。　普段私達が食べているしいたけですが、菌床しいたけと原木しいたけの２種類があるのをご存知ですか？　菌床しいたけは、樹木を粉状に粉砕したものに、米ぬかやフスマ（麦のぬか）と水を加え成形したもの（菌床）に菌を植え付けます。それをハウス内（湿度・温度管理ができる施設）で栽培したもので、衛生管理もしっかり行うため病気などにもなりにくく、品質が一定に保たれやすいため年間を通して大量生産・出荷ができます。　原木しいたけは、原木に菌を植え付けて、天然に近い環境で栽培されているものです。虫や菌の害、大気汚染、水分調節などには十分に注意を払う必要があり手間がかかります。大量生産にはあまり向いておらず、季節ものとして春から秋に出回るようです。　どちらも一長一短あると思いますが、原木しいたけは菌床しいたけに比べると原木の風味が生かされ味や香りが優れていると言われています。　朝市で先週から販売を始めたしいたけは、神戸市西区の「納富ファーム」さんの原木しいたけです。写真でもわかるように、肉厚で大きくとても新鮮で美しいです。これは、かなり食べ応えがあると思います。原木しいたけはただ焼いてお醤油をちょっとだけ垂らしただけでも、噛むとジュワっとした水分と新鮮でクセの少ない優しい風味が感じられると思います。お肉との相性もバッチリなので、アウトドアクッキングのお供にもうってつけです。うまみ自体は、水分が減った状態の乾燥しいたけのほうが増すようなので、半分はお料理にそのまま使い、半分は陰干しして干ししいたけにするのもいいですよ。今から干ししいたけを作っておけば、年越しそばや、お雑煮、煮物などの出汁や具としてたっぷり使えるのでおススメです。　前回は10袋仕入れましたがすぐに完売してしまいました。今回は収穫量に応じて10袋～20袋ほど仕入れる予定です。ぜひ食べたいと思われる方は早めにフレッシュダイレクト売り場までお越し下さいね。旬のものを旬のうちにたっぷり味わって、これからの季節も元気に過ごしましょう！・開催日　11月23日（土）9:00－15:00 ・場　所　加古川ウェルネスパーク林間駐車場北側エリア（第二駐車場） ※出店者さん・生産者さんを随時募集しています。詳しくは朝市サイトをご確認ください。ーーーーー朝市・夜市は株式会社ムサシ www.634634.jpが運営しています。 @musashi_garden @musashi_light #センサーライトーーーーーーー . . . . . #加古川カフェ #foodmarket #マーケット #フードマーケット #オリジナル #青果 #採れたて #暮らし #アウトドア #イベント #コーヒー豆 #オープンデパート#coffee #オープンデパート朝市 #オープンデパート #ペットok #加古川朝市 #roomette #新鮮 #ムサシオープンデパート朝市　#原木椎茸」11月20日 15時35分