maiのインスタグラム(michoumama) - 12月27日 12時40分

2019年12月27日
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🎶レシピ・冷凍むき栗🌰の甘露煮🎶
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先程、ストーリーズにあげてましたこちら、旬の時期に剥いて冷凍しておいた栗でも市販の冷凍栗でも、または冷蔵庫に貯蔵しておいた生栗でもできます。
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もしかしたら作る人がいるかもしれないので、レシピ(と言えるほどではないですが)を付けておきますね。
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剥き栗(冷凍でも生でも可)適量
水　鍋に栗を入れてひたひた弱、重さを測っておく
砂糖　水の重さの40%
クチナシ　1、2個
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クチナシは割って茶袋に入れ、栗、水、砂糖のと共に鍋に入れる。
最初から最後まで弱火でコトコト。沸いてきたら紙蓋をして針がスッと通るようになるまで。
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このまま冷まして、黄色い色と甘みを染み込ませる。保存容器に入れて冷蔵庫へ。きんとんを作る時まで待機させておきます。
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一昨年くらいからこの作り方をしてますが、ほぼ割れなど失敗無し❣️
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本来は栗をクチナシと柔らかくなるまで茹でてから、軽く洗ってシロップに漬けてます。
最初から全て入れて直煮するのはちょっと乱暴だけど、きんとん用としては充分かと思います。
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特に冷凍栗は解凍せずそのまま茹で煮にすることで、10〜13分程度で柔らかくなりお手軽ですよ😊💚
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