久保ミツロウのインスタグラム(kubomitsurou) - 4月5日 17時14分

去年からよく作ってる野菜の重ね煮。今週分は全部味噌汁で食べ切ってしまった…。去年の画像探ったら豆腐ハンバーグのあんかけやカレーにしていた。美味しかったな〜。普通に野菜煮込むより美味しい気がする。
作り方は無水調理出来る鍋(もしくは鍋蓋の空気穴に野菜の端っこを突っ込むなど)で鍋底に塩をまんべんなく振って、切った野菜を決まった順番で重ねて最後また塩振って蓋して弱火で40分くらい放っておいて出来上がり。冷ましてから保存容器に移して冷蔵庫へ。一週間くらいは持つ予感。
この野菜を重ねる順番はネットでググると参考になるのが出てくるかと。
野菜は色々なんでも(葉野菜や緑の野菜は色味が落ちるので向かないかも)
今週分のは下の層から(鍋底に塩)→舞茸→えのき→じゃがいも→長ネギ→玉ねぎ→にんじん→(上からまた塩して蓋)
レシピ本もあるので私はそちらを買って参考にしてます。
黙々と野菜切って鍋に重ねていく作業が気持ちいい。
油使わないしアクもすくわないし鍋弱火でかけっぱなしだし楽。

一人前の具沢山味噌汁がすぐ作れてありがたい。味噌汁に酒粕少々足すが好きです。

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