Le Creuset Japon ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 5月11日 18時47分
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【ル・クルーゼ公式レシピ】
鮭のちゃんちゃん焼き
フライパン一つで作る、北海道の郷土料理です。みそとバターの風味が鮭と野菜を美味しく仕上げます。
材料[3~4人分/TNS シャロー・フライパン 28cm、TNS ガラスフタ 28cm使用]
鮭 3切れ(1切れ90g)
キャベツ 200g
玉ねぎ 1個
じゃがいも 1個
赤パプリカ 1/3個
黄パプリカ 1/3個
粒コーン 130g
塩、白こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
バター 20g
豆苗 適宜
<みそだれ>
合わせみそ 75g
酒 75ml
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
作り方
<下準備>
・鮭は塩、こしょうしてしばらく置く。
・キャベツはざく切りにし、玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
・じゃがいもはよく洗って、皮をつけたまま、幅1cmのくし形に切る。
・パプリカはヘタ、ワタを除いて乱切りにする。
・みそだれは混ぜ合わせておく。
1.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、水気をふき取った鮭を皮から入れて両面焼き色がつくまで焼く。
2.フライパンの脂をペーパーでふき取り、キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、パプリカ、粒コーンを周りに置いて、バター(10g)をちぎりながら加える。
3.フタをし、中火で10分ほど蒸し焼きにする。
4.火を止め、バター(10g)を再びちぎりながら加えて予熱で溶かし、みそだれをまわしかけて、豆苗を飾る。
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2020/5/11