ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 7月28日 12時29分

【ごちそう!パエリア風シーフード炊き込みごはん】
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フライパンひとつで!魚介のうまみたっぷりパエリア風ごはん♪
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▼材料(2人分)
あさり 80g
白ワイン 50cc
サフラン 小さじ1/8
コンソメ 小さじ1
えび(殻付) 4尾
赤パプリカ(乱切り) 40g
黄パプリカ(乱切り) 40g
いんげん(長さ3等分) 2本
オリーブ油 小さじ1
塩・黒こしょう 各少々
玉ねぎ(みじん切り) 40g
にんにく(みじん切り) 1/2片
ツナ缶 40g
米 120cc
オリーブ油 小さじ2
あさりの蒸し汁+水 120cc
塩 小さじ1/8
黒こしょう 少々
ブラックオリーブ(薄切り) 4個
パセリ(みじん切り) 適量
レモン(くし形切り) 1/4個分
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▼下準備
・ あさりは立て塩(分量外)につけてアルミホイルなどでフタをし、冷暗所に置き、 砂出しを する。流水でこすり洗いし、殻の汚れを落とし、水気を切っておく。
・ えびは背ワタを除き、立て塩・真水の順に洗い、水気を除いておく。
・ ツナ缶は油を切っておく。
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▼作り方
1. フライパンにあさり・白ワインを入れフタをし火にかけ、あさりの口が開いたら、ザルでこ す。 蒸し汁にサフラン・コンソメを加え、つける(10分~)。
2. フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、えびを入れ両面焼き色をつけるように焼く。 赤パプリカ・黄パプリカ・いんげんを加え炒め、塩・黒こしょうで下味をつけ取り出す。
3. 同じ鍋にオリーブ油(小さじ2)・にんにくを入れ熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、半透 明になるまで炒める。
4. ツナ缶・米を加え炒め、透き通ってきたらあさりの蒸し汁+水・塩・黒こしょうを加え混 ぜ、【1】のあさり・【2】・ブラックオリーブをのせフタをする。 沸騰したら弱火で炊き(約 10分)、蒸らす(10分~)。
5. パセリをちらし、レモンを添える。
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