irodori - くらしを彩るウェブマガジン -のインスタグラム(lidea_lion) - 8月7日 12時00分

プリッと食感がよく、彩りもキレイなエビ🍤
エビフライ、エビの炒め物、エビピラフ、エビのパスタなど、
食卓に上がるとうれしくなりますよね👦👏
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むきエビを利用するのも手軽ですが、殻付きのエビはうまみも抜群🎶
エビフライや天ぷらにする時は、尾が付いていると見た目が豪華なので、
新鮮な殻付きエビを手に入れたいですね🍴
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殻付きエビは、模様が鮮明で、頭や殻、尾のふちが黒ずんでいないもの、
殻にかたさがあるものが新鮮な証拠💁
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調理の時は、独特の臭みを取る下処理をきちんとして、
背わたを取ると、ぐんとおいしく食べられますよ❤
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「殻付きのエビ」は、塩をまぶして殻ごと洗い、
「むきエビ」は、塩と片栗粉をまぶし、もみ込むようにして洗い流します💧
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背わた（背中側にある黒い筋のような部分）は臭みがあり、
食感や見た目も悪くなるので、取り除きましょう。
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竹串を殻の隙間から背の中央に入れ、
背わたを引っ掛けて抜き取るとエビの形をキレイに残せますよ✨
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新鮮なうちに食べきりたいですが、余った場合は「冷凍保存」もできます☝
下処理をしたエビをジッパー付き保存バッグに入れ、金属トレイに載せ冷凍庫へ🧊
生のまま冷凍した場合、保存期間の目安は２～３週間です。
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下処理の基本と鮮度を保つ保存のポイントをおさらいして、
おうちのエビ料理がもっとおいしくなるといいですね😊
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生活情報メディア「Lidea」では、
「エビの下処理の基本＆冷蔵・冷凍保存テク」について詳しく紹介しています。
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