松見早枝子のインスタグラム(saekomatsumi) - 8月13日 22時28分

今日の夕食は、とても手軽にできるおかず3品😊👌✨
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出始めた#秋鮭 は、#バルサミコソテー に🐟
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#ラタトゥイユ は、#トマトピュレ を使った時短バージョン❗️
今夜はオリーブの実をたくさん。
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サラダは、塩・酢・しょうがだけで味付けする、お気に入りの浅漬け風🥒
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全て、ちょっと酸味が効いたさっぱりおかずです👍
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3つの作り方は、下にざっと記しておくので、ご興味ある方はぜひ😉✨
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今日はバタバタな一日だったので、秋鮭を👦🏻が焼いてくれて助かりました🙌
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昼間は、ご依頼をいただき、小学校受験を控えたお母様方向けにお子様のための#食育セミナー をさせて頂きました🥢
受験期におすすめの、脳に良く、疲労回復に良く、免疫力が上がるおすすめ食材やレシピなどを😉
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コロナが始まって以来、久しぶりの機会。
とても熱心に聞いて頂き嬉しかったです❣️
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こういう年に受験を迎える全てのお子様、お母様は本当に大変な毎日ですね💦改めて影響の深さを感じました😣
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皆さまがんばってくださいー‼️💪💪💪
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そして先の3つの作り方。
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■秋鮭のバルサミコソテー(2人分)
① 秋鮭2切れに塩とこしょうをふってペーパーで包み、使うまで冷蔵庫に入れて水気を取る。
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② 米粉を薄くまぶす(もちろん小麦粉でもOK)。
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③ オリーブオイルと潰したにんにくを入れて熱したフライパンに皮面を下にして並べ入れ、弱火で焼く。半分ほど身の色が変わったらひっくり返し、完全に火を通す。
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④ バルサミコ酢大さじ1を回し入れ、焼き汁を魚にかけながら1分ほど煮詰めて出来上がり。
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■時短ラタトゥイユ
〈材料〉約4人分
・なす…1本
・パプリカ…1個
・ズッキーニ…1/2本
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・トマトピュレ…60g(生トマト2個分)
・玉ねぎ…1/4個
・にんにく …1かけ
・オリーブオイル…大さじ1
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・塩…小さじ1/2弱
・オリーブの実…お好みで15個ほど
・白ワインビネガー…大さじ1
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〈作り方〉
① にんにく 1かけと玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、なす・パプリカ・ズッキーニは1.5cm角に切る。なすだけ5分ほど水にさらす。
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② 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れてこんがり色付くまでよく炒める。トマトピュレを加え混ぜ、蓋をして1分ほど煮る。
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③ フライパンに水気を切ったなすを入れて空炒りし、水気が飛んだらオリーブオイルを入れ、パプリカとズッキーニも入れて2〜3分中火で炒める。
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④ ③を②の鍋に入れて塩とお好みでオリーブの実を加え、蓋をして時々かき混ぜながら5分ほど中火で蒸し煮する。
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⑤ 仕上げに蓋を取って白ワインビネガーを回し入れ、1分ほど強火にかけてかき混ぜながら酸を飛ばしたらできあがり。
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■大根ときゅうりの浅漬け風サラダ(約4人分)
①大根4cmは皮をむき、細切りに、きゅうり1本は縦半分に切り、斜め薄切りに、しょうが1かけは千切りにする。
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② ①をボウルに入れて塩小さじ1/2を入れて軽くもみ、冷蔵庫に入れて15分ほどしたら水気を絞って米酢を加え、菜箸で和えてできあがり。
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お盆休み、暑さに負けず、しっかり食べて楽しく過ごしましょう🌈😊💪
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