Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 8月14日 18時12分

📌ミュージシャンでありながら料理人という顔も持つ、バンド「WONK」のボーカリスト長塚健斗さんに、ビストロ仕込みの贅沢レシピを教えてもらいました👨‍🍳

「夏野菜のガスパチョとスズキ」🍅🐟🥖

●材料（2人分）
・トマト（ホールトマト缶でも可）：300g
・玉ねぎ.：10g
・赤パプリカ（ピーマンでも可）：50g
・セロリ：10g
・きゅうり：1/2本
・ニンニク（すりおろし）：適量
・バゲット：15g
・塩：適量

●作り方
1.野菜をざく切りにする。トマトときゅうりは種を抜いてから、パプリカはヘタと種を取ってから、玉ねぎは繊維を断つように、セロリは硬い繊維を削ぎ取ってから切る。バゲットが硬い場合は、ひたひたの水(分量外)に浸けて柔らかくする。

2.1をボウルに入れ、塩とビネガーを加えて全体をざっと和えたら落としラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。※時間がなければ1~2時間でもOK。

3.スズキを3%の塩水(分量外)に3分ほど浸ける。こうすることで、魚の余分な水分や臭みが抜けておいしくなる。キッチンペーパーで水分を拭き、吸水性の高いキッチンペーパーで包む。さらにラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。※時間がなければ1~2時間でもOK。脱水が重要！

4.2を冷蔵庫から出し、すりおろしニンニクを加え、エクストラバージンオリーブオイルを垂らしながらハンドブレンダーやミキサーで乳化させるように攪拌する。塩で味を調え、酸味が足りなかったらビネガーを加える。

5.3を冷蔵庫から出し、薄くスライスする。

6.皿やグラスに4を敷き、5を盛りつける。スズキの上にレモン汁をかけ、塩(分量外)をかるく振ったら好みでエクストラバージンオリーブオイル(分量外)を軽く回しかけ、ディルを飾って完成。

●Teacher
長塚健斗／4人組バンド「WONK」のボーカル。バイオリンをはじめた3歳頃から、料理にも興味を持ちはじめる。4枚目のフルアルバム『EYES』が好評発売中。www.wonk.tokyoInstagram：@kentwits


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WONK 長塚健斗さんに教わる「夏のスパイス&ハーブレシピ」

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