森崎友紀のインスタグラム(morisakitchen) - 8月21日 16時03分

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先日差し入れした「クファジューシー」を知らない方が多かったのでご紹介します(^ ^)

豚バラ肉、ひじき、にんじんなどを豚肉の茹で汁や出汁で炊いた沖縄の炊き込みご飯です。
本来なら豚バラ塊を茹でてその茹で汁で炊くのですが…我が家のクファジューシーは、
面倒なので豚バラ薄切りを使ってラクしています♪

かまぼこ入りでボリュームもあって甘辛くて、大人も子供も喜ぶメニューです。
義理父が沖縄出身なので、沖縄料理は食卓によく登場するようになりました。

現地では沖縄そばによくセットで付いています。おじや風のものは、「ボロボロジューシー」と言います。

■我が家のクファジューシー■
材料　4人分
米　2合
豚バラ薄切り肉　150g
干し椎茸　3枚
人参　1/2本
かまぼこ 1/2本
ひじき　5g
A・醤油・みりん 各大さじ2
・砂糖　大さじ1
・椎茸の戻し汁と水を合わせて 360cc
小口切りのネギ　適量
作り方
⑴米はといでザルに上げておく。豚バラ肉は2cm幅に、人参は細切りに、かまぼこはいちょう切りに、椎茸は水で戻して細切りに、ひじきは水で戻す。

⑵厚手の鍋に米とAを入れて軽く混ぜる。豚バラ肉、人参、かまぼこ、椎茸、ひじきをのせて蓋をし、沸騰したら弱火で１２分、火を止め１５分蒸らす。炊き上がったらサックリと混ぜる。

⑶器に盛り付け、小口切りのネギをトッピングする。

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