東京カレンダーさんのインスタグラム写真 - (東京カレンダーInstagram)「焼き鳥界の大型新人が白金で継ぐ名店の系譜こんがりと香ばしく焼き上げられた焼き鳥は、一串ごとの食べ応えもしっかりとしている。頬張れば、柔らかく弾力のある噛み応えの中、アツアツの肉汁が口中に滴り落ちる。そんな躍動感あふれる焼き鳥を堪能できるのがここ『陽火』。あの『 #鳥しき』の流れを汲む目黒『阿部』の新機軸の一店だ。同店を任された北出晃浩さんは、本店の『阿部』で4年間修業を積んだのちに、同店を任された。同店では、北出さんのソムリエの資格を生かし、「焼き鳥店のイメージを覆すペアリングサービス」を提供。「満腹になったところでストップをかけるおまかせスタイルや、串のボリューム感は本店と同じですが、今後はオリジナル性のある味も増やしていきたい」。そう意欲を燃やす店主の言葉通り、ここの焼き鳥は所々にさりげないアレンジが光る。例えばつくね。腿の挽肉に鶏脂をプラスすることで、よりジューシーに仕上げている。〆の料理は『阿部』の流れを汲む「親子丼」のほか、鶏ガラベースの「煮麺」も用意。出汁の香りを感じる白湯スープは〆にふさわしい優しい味わいだ。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 写真 ①左から、鶏ハラミを巻き込んだ「かしわ」、鶏脂を加えて肉汁感を増した「つくね」、ふりそでと呼ばれる鶏肩肉を用いた「ネギマ」。1本￥300～。いずれも塩で。ちなみに、鶏ハラミとは腹筋の部位。口直しに大根おろしではなくガリがつくのもユニーク。北出さん曰く「この場所は以前がお鮨屋だったので」が理由のひとつ　 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ②鶏は脂に旨みのある伊達鶏を使用。25種以上がそろう串は、紀州備長炭を使用し、直火の強火で焼き上げる　 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ③〆のおすすめは「煮麺」￥750。鶏ガラべースの白湯と昆布や冬菇、鰹節でとる出汁を合わせたスープが旨い ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーinfoーーーー店名▷ #陽火（ #はるか）エリア▷ #白金電話番号▷080-8495-7977 ※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。住所▷港区白金5-8-13 白金ハイツ 1F ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーーーーーーー ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ★コースの詳細や店内の様子は『月刊誌　東京カレンダー2020 10月号改めて思う、「ビール」って格好いい』にて ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーーーーーー★ーーーーーーーー @tokyocalendar プロフィールURLの東カレweb（アプリ）では、高級グルメ情報や話題のレストラン、手土産からテイクアウトグルメなど東京のグルメ情報を幅広くご紹介。そして大人気コンテンツ、東カレweb小説やトレンドニュースも配信しております。ーーーーーーーーーーーーーーーー ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #東京カレンダー #Tokyocalendar #東カレ #東京グルメ #東京美食 #food #instafood #Tokyofood #japanesefood #東京おすすめ #ビール　#yakiniku #BBQ #yakitori #焼き鳥 #白金グルメ #肉食女子 #肉食 #肉 #肉料理 #焼肉 #人気店」9月6日 22時35分