【ビール女子 -Beergirl.net-】のインスタグラム(beergirl_net) - 9月14日 18時30分

🍽しっとりやわらか♪ピリ辛鶏ザーサイ

＜材料＞
ー4人分ー
鶏ムネ肉..........................1枚
砂糖...................................大さじ1と1/2
塩.......................................大さじ1
長ネギ（青い部分）.....1本分
ザーサイ..........................100g
長ネギ...............................5cm
カイワレ大根.................1パック
レタス..............................適量
炒りゴマ（白）.............少々
ラー油..............................小さじ1/2～お好みで
糸唐辛子..........................少々

＜作り方＞
①
鶏ムネ肉は皮を取り、全体をフォークで刺す。砂糖をすり込み、ジッパー付きのポリ袋に入れて10分程置く。
さらに塩を全体にまぶして20分置く（袋の中で肉を回転させながら万遍なくまぶす）。

②
大きな鍋にたっぷりの水とStep1の鶏ムネ肉、長ネギの青い部分を入れて中火にかける。
鍋肌がフツフツしてきたら、沸騰する直前で弱火にして3分茹でる。
火を止めて蓋をし、冷めるまで30分以上おいて余熱で火を通す。

③
長ネギはみじん切り、カイワレ大根は根を切って長さを半分にする。
レタスは洗って水気をきり、適度な大きさに手でちぎる。

④
②の鶏ムネ肉を5mm程度の厚さにそぎ切りする。
器にレタスを敷いてザーサイと共に盛り付け、刻んだ長ネギ、カイワレ大根をのせる。
ゴマを振り、好みの量のラー油をかけて糸唐辛子を添える。




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