のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 9月16日 09時12分
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#心はぐくむごはん
#のんレシピ
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⏩レシピあり
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長女お休みの日の朝昼ごはんです。
秋鮭、いくら、きのこ、秋刀魚、無花果と
秋の味覚満載です😊🍁
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◎秋鮭ときのこの炊き込みご飯のいくらがけ
◎ほろほろ煮豚入り卵焼き
◎手綱こんにゃく
◎秋刀魚の甘露煮(いただきもの)
◎プチトマトとオクラの出汁浸し
◎水茄子の自家製タテギ炒め
◎無花果ごま酢がけ
◎ルイボスティー
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いくらの醤油漬けは自家製。
冷凍保存分も含め毎年5腹ほど漬けています。
自家製のいくらを食べると市販のものは
もう買えなくなりますよ✨
筋子に出会ったら是非チャレンジしてみてね🙌🏻
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無花果ごま酢がけは『心はぐくむごはん 』レシピブックより。
無花果の美味しい季節です。
是非お試しください😊
どちらもレシピ記載しておきます。
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🌱いくらの醤油漬け🌱
いくら一腹分(一腹300-400g)
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粗塩
☆だし醤油(減塩だし醤油使用)50ml
☆酒20ml
☆みりん10ml
☆水20ml
だし昆布
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①40度ぐらいのお湯をボウルにはり塩を溶かす。
(2Lにつきティースプーン山盛り2杯ぐらい)
この中に筋子を入れ手でほぐしながら
血合いや白い薄皮を丁寧に取り除く。
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②底から優しくかき混ぜると白い膜が
浮いてくるので湯を捨てる。
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③再度ボウルにぬるま湯と塩を入れ
同じ作業を4.5回〜ほど繰り返し膜を丁寧に取り除く。
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④血合いや薄皮がほとんどなくなったら
ザルにあげてしっかり水気を切る。
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⑤鍋に☆の調味料を入れて沸かす。
清潔な保存容器に出し昆布を敷いて
冷めた調味料を注ぎ、この中にいくらを漬け込む。
冷蔵庫に保存し翌日から食べられます。
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⑥冷凍する場合はしっかり味が馴染んでから
100均に売ってるプラ容器に一回分ずつ分けて
保存すると便利です。
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🌱無花果ごま酢がけ🌱
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①無花果2個はたてに４等分にする。
◎すりごま大1と1/2
◎だし醤油小1
◎きび砂糖大1/2
◎黒酢小2
②◎の調味料を合わせて無花果にかける。
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母の刺し子ギャラリーはこちら⏩ @iro_hitohari
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#心はぐくむごはん 🌸
いつも素敵な投稿ありがとうございます。
大切な人を想いながら作る日々のごはんは
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2020/9/16
