東京カレンダーさんのインスタグラム写真 - (東京カレンダーInstagram)「『コート・ドール』のイズムを継承する名店が神戸より移転 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 料理人から料理人へ、名店といわれるフレンチの系譜は皿の中にその血が引き継がれていく。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 山口義照さんは、若き日に『コート・ドール』で斉須政雄シェフの料理に衝撃を覚え、店の門を叩いた。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ その後、フランス修業を経て『パトゥ』を開店。神戸の名店として20年間名を轟かせてきた。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「多くの店で学びましたが、一番影響を受けたのは斉須シェフです」ときっぱりと話す。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 斉須シェフのシグネチャーメニューである「赤ピーマンのムース」は、山口シェフが神戸時代から、時に素直に、時にアレンジを加えながら、作り続けている一品だという。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 東京でのオープンは８月13日。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 縁あって東京に移転することとなったが、目指す料理は変わらない。食材と真摯に対峙し、斉須シェフと同じく、研ぎ澄まされたフレンチを追求する。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ただ人生の折り返し地点を過ぎ、次のステージでは自身の目が行き届く少ない席数にこだわり、大胆なオープンキッチンを採用。空間も料理もいまの時代にアップデートされており、その感性は流石の一言。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 限られたテーブルが埋まるのは時間の問題になるだろう。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーinfoーーーー店名▷ #Patous （ #パトゥ）エリア▷ #麻布台電話番号▷03-6807-4820 ※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。住所▷港区麻布台3-4-14 麻布台マンション1F ーーーーーーーー ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ★コースの詳細や店内の様子は『月刊誌　東京カレンダー2020 11月号 #予約が取れない店の真実』にて ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーーーーーー★ーーーーーーーー @tokyocalendar プロフィールURLの東カレweb（アプリ）では、高級グルメ情報や話題のレストラン、手土産からテイクアウトグルメなど東京のグルメ情報を幅広くご紹介。そして大人気コンテンツ、東カレweb小説やトレンドニュースも配信しております。ーーーーーーーーーーーーーーーー ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #麻布十番　#東京カレンダー #Tokyocalendar #東カレ #東京グルメ #東京美食 #food #instafood #Tokyofood #japanesefood #東京おすすめ #フレンチ #フランス料理 #東京グルメ #新店 #コスパ #最新レストラン　#azabu #麻布十番グルメ　#麻布台グルメ #未来の予約困難店　#名店　#予約困難 #予約困難店 #コートドール」9月23日 21時22分