黄川田としえのインスタグラム(tottokikawada) - 10月4日 21時18分

🎂ライボーイBirthdayParty Menu🎂

✨ローストポーク　林檎ソース
✨ジェノベーゼのライスコロッケ
✨たことマッシュルームのアヒージョとアボカドのブルスケッタ
✨レンズ豆とビーツのサラダ　ディルのビネグレットソース
✨チョコレートムースのタルト　

リクエストは「チョコのケーキと、なんかおしゃれな感じで」というざっくり感。

⑦ローストポークは前日からマリネしておいた豚肩ロースを一度フライパンで焼いてから林檎と一緒に180度のオーブンで30分ほどやいてから、アルミホイルに包んで余熱でしっとり火を通しました。林檎と肉汁は煮詰めてソースに。

⑧何度もご紹介してるジェノベーゼソースはご飯に混ぜて中にチーズを入れて丸め、衣を付けてアランチーニみたいに。

⑨レンズ豆とビーツはそれぞれ茹でて、モッツアレラとお皿に。ディルとセルフィーユをたっぷり入れたビネグレットソースをたっぷりかけて。

⑩タルト生地はココアベースでバターではなく菜種油を使ってざっくり焼き上げ、冷めたらチョコレートと牛乳とゼラチンで作る生チョコみたいなとろけるチョコムース生地を流して冷やし固めました。
洋梨を飾って。

一日で一気に作ると大変だから前日から仕込んでおいて焼くだけ、混ぜるだけにしておくとパーティー料理も慌てずできるかと。

そうは言ってもいつもバッタバタなんだけど〜。

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