テレビ朝日「家事ヤロウ」のインスタグラム(kajiyarou) - 10月7日 23時37分
人気ロケ弁おかず『塚田農場の若鶏のチキン南蛮』
【南蛮酢】
①酒(60cc)を鍋で沸騰させアルコールを飛ばす。
②穀物酢(25cc)しょう油(45cc)砂糖(30g)水溶き片栗粉(大さじ1:1で作ったもの)を入れる。
③混ぜながら沸騰させ、とろみがついたら完成!
【チキン南蛮揚げ】
① 鶏もも肉(300g)を約25gずつにカットし、塩とブラックペッパー(各少々)をよく揉みこむ
② 小麦粉(40g)をまぶし、溶き卵(1個分)をくぐらせ、180℃に熱した油で4分揚げる
③ 南蛮酢と絡めて完成!
★卵は黄身の色が濃いものを使うのがポイント!
【タルタルソース】
① ピクルス、玉ねぎ(各30g)を1〜2mmサイズのみじん切りにする
② ゆで卵2個を白身と黄身に分け、黄身をフォークで潰す。
③ ボウルにマヨネーズ100g、牛乳大さじ2、塩・黒こしょうを少々入れ、黄身とよく混ぜる。
④ 白身は食感が残るよう粗く潰し、ピクルス・水気を切った玉ねぎを加える。
⑤ 材料をすべて混ぜ合わせ、砂糖・乾燥パセリ(少々)を加えて混ぜて完成!
★包丁で1〜2mmのみじん切りでもOK
★お家で作る場合は黄身の色が濃いヨード卵がオススメ!
※居酒屋で食べられるチキン南蛮とは違い、お弁当のおかずをお家で作れるようにしたレシピです!
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2020/10/7