INSIDE FUJINGAHOのインスタグラム(fujingahojp) - 10月13日 00時22分

6月から本格営業を始めた兵庫県神戸の「HAKKEI」。料理長のウエヤマチイさんは、パティシエ、日本料理「祇園 大渡」、イノベーティブ「祇園 呂色」での経験を重ねての独立。「田村牧場但馬牛の炭火焼」は、低温でじっくり火を入れ、あとは炭火で表面を焼きます。ソースは赤ワイン、醬油、卵黄などで割り下を作り、わさびを添えて食べると、なんとまるですき焼きのような味わいに。#ウエヤマチイ #hakkei #神戸グルメ #まるですき焼き #但馬牛 #和牛の炭火焼 #婦人画報10月号

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