直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 11月10日 18時27分
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黒ラベルを飲みつつ、ワイン通販のオマケのパンを焼いてます。
昔はスーパードライが好きだったなぁ。
因みにスーパードライを発案したのは、大学の先輩。ちょうど在学中に売り出されたんだよね。
50を越えて、やっぱり味のあるビールを嗜好する様になりました。
ただ今オーブンの中で、中種を発酵させてます。
こっちでは、全粒粉主体の本体を作ってます。精白粉90gに全粒粉色々30gに軟水の熱湯を150ml加えて湯種にして、発酵が終わった中種と合わせて、再度35度で1時間発酵させて、成形し、焼成します。
ワインとぴったりなハードパン。
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2020/11/10
