村上雄大【オーガニックサラリーマン】のインスタグラム(allorganic_athlete) - 11月24日 00時32分

【シュウ酸】

これは有名な成分だと思います。動けない植物はあらゆる生き物(動物)から自分の身を守るためにシュウ酸という反栄養素を蓄えてると言われています。

そう、この世に食べられるために生まれてくる生き物はいないのです。僕たち人間は何を食べる時も感謝して食べる生き物だと信じています。

生で食べない方がより良い野菜とは主にほうれん草、ケールなどが挙げられますが、加熱すれば基本大丈夫なはずです。もしくは生で食べたとしても大量に食べなければ。ビーツやパセリやナッツ(野菜ではないけど)なども挙げられますが、そんなに大量に食べるものではないですよね。

葉野菜の部類であるケールとほうれん草においては、たくさんの量を食べる人も多いのではないでしょうか。食物繊維が豊富すぎてお腹を下す人もいます。

シュウ酸は血中のカルシウムと結合すると、体内に蓄積して筋肉痛を起こしたり、腎結石の要因にもなります。これに関してはカンジダや抗生物質との関連が認めてられています。僕が風邪を引いたり、親知らずを抜いても抗生物質を飲まない1つの理由がこれでもあります。

ケールやほうれん草を食べる場合は茹でてそのお湯を捨てればシュウ酸は最小限に減らせます。

残りの生で食べない方がより良い野菜については、村上印オーガニックサロンのサロンメンバー限定の裏Q＆Aサラリーマンで話したいと思います。

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