Cooking VERYのインスタグラム(cooking_very) - 12月2日 00時02分

#おうちでsio
【トマトソースのパスタ】

そしてこちらがそのトマトソースを
使ったパスタ。
前投稿からの続きです！

トマトソースのパスタは何にも入れないものが
一番美味しい、という鳥羽シェフの言葉通り、
このソースだけで十分ご馳走！

ポイントは
ニンニクは細かめのみじん切りにし、
クセのある香りが残らないようにすること。

パスタの茹で方も大事です。

「1.7㎜、1％、-1分」

ソースになじみ
美味しい食感が長持ちするのが1.7㎜。
細いと食べているうちに伸びてきてしまうそう。

茹でるときの塩加減は
一人前1Lのお湯に1％の塩（＝10g、小さじ2）。
パスタに塩味がしっかりつくと
ソースの味もしまりますが、強すぎると逆効果。

表示より1分短く茹でたパスタに、
少量の茹で汁を加えて和えると、
ソースがしっかり馴染んだ、
ちょうどいいアルデンテに仕上がります！

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撮影／SONO スタイリング／竹中紘子

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