オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 12月3日 12時00分
【オリーブオイル生地の手作り肉まん】
こんにちは、MARIKOです。
だんだんと気温が下がり、肉まんが恋しくなる季節がやってきました。
寒い日の朝ごはんは、ほかほかの肉まんにすると
我が家の子どもたちは大喜びしてくれます。
今日はオリーブオイルで生地を練った、手作り肉まんを紹介します。
《材料 8個分》
薄力粉 100g
強力粉 100g
オリーブオイル 大さじ1
ぬるま湯 100ml
砂糖 大さじ1
塩 ひとつまみ
ドライイースト 小さじ2
<肉あん>
豚ひき肉 150g
たけのこ 100g
干ししいたけ(もどす) 2枚
長ねぎ 1/2本
しょうが(すりおろし) 1かけ
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 小さじ2
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
《作り方》
① ボウルに薄力粉と強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、オリーブオイルを入れ、ぬるま湯を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ全体をよくなじませる。
② 強力粉(分量外)で打ち粉をした板の上に①をとりだし、手で板にこすりつけながらこねて、表面がなめらかになればひとまとまりにまるめる。かたく絞った濡れぶきんをかけ、生地が2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(約40分)
③ たけのこ、しいたけ、ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜる。おろししょうがと調味料、片栗粉も加え、よく練る。
④ ②を8等分(約40g)にわけて丸め、めん棒をつかって直径10cm程の円形にのばし、8等分にした③を中央にのせ、対角線上に生地をのばし、中央で合わせて肉あんを包む。
⑤ 蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーをひいて④を約12分蒸す。
オリーブオイルで生地を練っているので、ほのかにオリーブオイルの香りがするほんわか甘い皮ができあがります。一度蒸した後に冷えてしまっても、また蒸し器で蒸すと、ふわふわの肉まんによみがえります。電子レンジで再加熱する場合はサッと表面をぬらしてラップをかけて加熱するとよいでしょう。
今度の週末にぜひ作ってみてください。
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2020/12/3