ZWILLING Japan ツヴィリングのインスタグラム(zwilling_japan) - 12月22日 13時09分

【ENFINIGY(エンフィニジー) レシピ : 鮭とほうれん草のテリーヌ】パワーブレンダー プロで作る、「鮭とほうれん草のテリーヌ」のレシピをご紹介します。ピンクとグリーンの二層になった美しいテリーヌは前菜にぴったり！

材料 (700ml のテリーヌ型)
白身魚の切り身 200g
鮭の切り身 200g
ほうれん草の葉 15枚
生クリーム 400cc
卵白 3個分
塩 少々
バター 適量

1. ほうれん草のムース : ほうれん草の葉をさっと茹で、2cmの長さに切る。白身魚を一口大に切る。生クリーム 200cc、卵白1.5個分、塩少々と共にブレンダーに入れ、 変速モード(8)で1分半程度回し、取り出しておく。

2. 鮭のムース : 鮭を一口大に切り、生クリーム200cc、卵白 1.5個分、塩少々と共に変速モード (8)で1分半程度回す。

3. テリーヌ型の内側全体によくバターを塗り込み、初めにほうれん草のムース、その上に鮭のムースを二層になるよう流し込む。
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4. オーブンを180°Cに予熱する。天板にお湯をはり、テリーヌ型を置いてオーブンに入れ180°Cで湯煎する。45分~1時間ほど様子を見ながら火を通す(竹串を刺して生地がついてこなければ火が通った目安)。

5. 粗熱がとれたら、テリーヌ型のまま冷蔵庫でよく冷やす。

6. 適当な厚さに切って盛り付ける。お好みでピンクペッパーやオリーブオイル（材料外）を添える。

*取り出しやすいように、テリーヌ型にクッキングペーパーを敷いてもよい。

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