中島早貴さんのインスタグラム写真 - (中島早貴Instagram)「#新米ソムリエなかじまさん (野菜ソムリエです👩‍🌾) 今回は薬味の定番『長ねぎ』をピックアップ☝️ 🗣ネギは加熱すると甘くてトロトロ、生では刺激のある辛みと香り食感も嬉しい万能野菜！　 🗣焼く事でネギの抗酸化力が2.5倍アップすると言われています。 🗣独特の香り成分は硫化アリル。こちらは刻むことによってたくさん作られ、時間が経つにつれて減少してしまうので直前に刻んで食べるのがオススメです。 🗣選び方・青味と白味がはっきりとしているもの・表面の皮や葉先が茶色く乾燥していないもの・締まりがあって弾力のあるもの(フカフカしてないもの) 🗣保存方法・葉先を出して新聞紙に包んで冷暗所に立てて保存・1本使いきれない場合は袋かラップで包み冷蔵庫に立てて保存 🗣おまけネギさえあれば何かしらのご飯は作れると思っているわたし🙋‍♀️ この日もネギの和風パスタでサクッとランチにしました。パスタは一人暮らしの時は全く作った事なくて苦手意識あったんですが、作り始めたらお米炊くよりラクなもんなんですね😅 話変わるけどロールキャベツも苦手意識あって一度も作った事ない😅 はーい、以上でーす。 #野菜ソムリエ #農家の娘 #ねぎ #ネギ」1月19日 21時36分