Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 1月25日 19時02分

つなぎナシでもできる、栄養たっぷり団子。「レンコン団子のおすまし」レシピ🥬

レンコン団子のおすまし🍲
【材料（3～4人分）】
・レンコン：200g
・大根おろし：50g
・ゆずの皮：適量
・揚げ油：適量
・昆布だし：600㎖
・椎茸だし：400㎖
・白しょうゆ：大さじ2
・酒：大さじ2
・塩：足りなければ
・水溶き片栗粉：適量

【作り方】
1.レンコンの皮は傷んだ部分だけ取り除き、おろし金でおろし、ざるにあげて軽く水を絞る。
2.180度に熱した油に1を直径3㎝弱にまるめて入れ、揚げる。
3.鍋に昆布だし、椎茸だし、白しょうゆ、酒、塩を入れ、火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を入れて火を止める。
4.器に2のレンコン団子を入れ、3の汁を注ぎ、大根おろしを入れてゆずの皮を添える。

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藤井小牧／〈こまきしょくどう 鎌倉不識庵〉（03-5577-5358）のおかみ。

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