ZWILLING Japan ツヴィリングのインスタグラム(zwilling_japan) - 1月28日 12時05分

【ENFINIGY (エンフィニジー)レシピ : 生食パン】〝パワーブレンダー プロ"とストウブ “ケーキ&ブレッドパン”で作る、「生食パン」のレシピをご紹介します。パワーブレンダー プロを使えば、撹拌時の摩擦熱で発酵を促し、ふんわりもちもちの生食パンが焼けます。

材料（エンフィニジー “パワーブレンダー プロ” & ストウブ“ケーキ＆ブレッドパン” 使用）

材料
強力粉 260g
砂糖 20g
塩 5g
イースト 4g

A
生クリーム 60g
牛乳 40g
水 100g

1. パワーブレンダープロのブレンダーボウルを本体にセットし、スケールモードに合わせる。電源スイッチ/プログラム選択ボタンを押して0にし、強力粉、砂糖、塩を計量する (都度、風袋を0にする)。

2. ブレンダーボウルのふたを閉め、変速モード（12）で5-10秒回して、中心にくぼみを作る。

3. ブレンダーボウルのふたキャップを外し、くぼみにイーストを投入する。変速モード（1）にセットし、Aを少しずつ加えて生地をひとまとまりにする。（1分）

4. ひとまとまりになったら、変速モード（2）にし、生地が滑らかになるまで捏ねていく。（4分）

5. ブレンダーボウルを本体から外して、生地を取り出す。

6. 丸くまとめ、クッキングペーパーを敷いてストウブ “ケーキ＆ブレッドパン”の中へ入れる。濡れ布巾をかぶせ、一時発酵させる。（30℃で30-40分）

7. クッキングペーパーごと生地を取り出し、手のひらで抑えてガスを抜く。ストウブ “ケーキ＆ブレッドパン”の内側にバターを塗る。6等分に分割し、各々丸くまとめてストウブ “ケーキ＆ブレッドパン”の中へ戻し濡れ布巾をかぶせ二次発酵させる。 (30℃で20-30分程度)

8. 表面に刷毛で溶き卵（分量外）を塗り、200℃のオーブンで20分、180℃で10分焼く。

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