staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 2月8日 15時05分

【米粉で作るチョコレートスフレ】米粉で作るチョコレートスフレのレシピをご紹介します。米粉がない場合は、コーンスターチで代用しても。ぜひ出来立てのアツアツでお召し上がりください🎶

材料 (6人分）
チョコレート 300g
卵 3個
牛乳 (もしくは豆乳) 300cc
米粉 (もしくはコーンスターチ）15g
きび砂糖 50g
無塩バター 15g (耐熱容器用）
きび砂糖 45g (耐熱容器用）

作り方
1. オーブンを240℃に温める。

2. 牛乳 (225cc)をゆっくり温める。残りの牛乳 (75cc)に米粉を加えて混ぜる。温まった牛乳に溶かした米粉を加え、30秒ほどかきまぜながら更に加熱する。

3. 湯煎でチョコレートを溶かす。

4. 卵を黄身と白身にわける。黄身に砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶けたら2を加えて混ぜ、さらに3のチョコレートを加えて混ぜる。

5. ボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。4にメレンゲの1/3を加えて混ぜる。残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる。

6. 耐熱容器の内側にバターをぬり、砂糖を入れ、型を回しながら、内側全体にまぶしつける。

7. 耐熱容器に5を6等分に流し入れ、240℃のオーブンで8分焼く。

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