staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 1月14日 18時12分

【ストウブ レシピ : ブレゼホットサラダ】「ブレゼ」とは、少量の水分でじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法。少ない水分で調理することで、素材の旨味が凝縮。シンプルながらも深い味わいをお楽しみいただけます。ブレイザー・ソテーパンごとサーブすれば、温かさをキープしつつ、大皿代わりとしても使えますよ。

材料/ブレイザー・ソテーパン 26cm使用
大根　1/2本　
スライスベーコン（10cm長さ）　8枚
赤、黄パプリカ　各1/3個
ブロッコリー　1/4株
海老　8尾
オイル　適量
塩・胡椒、片栗粉　適量
その他、お好みの野菜

2種のクリームチーズソース
⑴カルボナーラソース
クリームチーズ 100g
卵黄 1個
粗挽き黒胡椒 少々

(2) バジルソース
クリームチーズ 100g
バジルペースト 大さじ 1.5

作り方
1. 大根は皮をむき1cm厚の輪切りにする。パプリカは7mm幅に短冊切り、ブロッコリーは小房に分けておく。海老は殻をむいて、片栗粉と塩でもんで洗う。

2. 鍋にオイルと大根を入れ中火で加熱する。大根にうっすら焼き色が付いたらひっくり返す。大根の周囲にベーコンを入れる。

3. 空いたスペースにパプリカ、ブロッコリー、海老を入れ、軽く火が通ったら、大根の上に全てのせて、全体に塩・胡椒を軽くする。

4. 水大さじ3（分量外）を食材の周囲にかけて、蓋をしたら弱火にして、4～5分蒸し焼きにする。

5. 室温に戻して柔らかくなったチーズに、他の材料を混ぜて「2種のクリームチーズソース」を添えていただく。

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