mori_no_tsukueのインスタグラム(mori_no_tsukue) - 2月16日 07時41分

♬BGM入り 森の机の「岩中豚のヒレカツ」「岩中豚の焼豚入り豆乳クリームコロッケ」「牡蠣フライ」…揚げ物を引き立てるこだわりのパン粉は「高品質のパン粉を創造し、人生の記憶に残る食のために貢献する」という理念のもと、創業72年東京都内唯一のこだわりのパン粉製造工場、森の机の須藤さんの地元、品川区小山の「中屋パン粉工場」さんのパン粉です。
「私たちは揚げ物のファッションデザイナーです。パン粉のことを揚げ物の衣といいます。衣＝洋服　パン粉は揚げ物が身にまとう洋服の役割を果たします。おいしいのはもちろんのこと、見た目の美しさも大切です。衣の色や形、大きさは揚げ物自体だけでなく付け合わせや食器とのバランスにも大きく影響します。そのくらいパン粉は揚げ物にとって大事な食材なのですが、使い道が限られている食材のためか、世間的にはそれほど認知されているとは言えません。パン粉はパンからできる、ということを知らない方もいらっしゃいます。〜中略〜私たち自身ではパン粉のすばらしさを直接一般の方にお伝えする術がないのですが、最高の料理人の方々に表現していただくことで、パン粉の魅力を料理を通してお伝えできればこれほど嬉しいことはありません。
そのためにお客さまの理想の料理に最適なパン粉をデザイナーである私たちがご提案させていただきます」
（“中屋パン粉工場”当社の特徴より抜粋）三代目の中林正一氏

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