IKKO’S FILMSのインスタグラム(ikkos_films) - 2月22日 22時45分

ル・ブルギニオン - Instagrammers Gourmet

都会を歩いてると突然こじまりとしたお店が現れる。
ここがミシュラン一つ星の「ル ブルギニオン」である。
なかに入ってみるとなかなかコンパクトだ。
まるでヨーロッパの飲食店に入った時の感覚みたいな。
六本木にこんなお店があったのかと今さらながら思う。

料理はどれも今時の個性的なイノベーティブとは程遠いクラシックなものなんだけど非常に土台がしっかりとしたもの。
ソースや味付けの力強さ、食べた後ズッシリとくるんだけどやっぱりフレンチってこんなんだよねみたいな。

型はあるけど数ある料理のジャンルの中でも最も自由度が高いのがフレンチ。
組合せの妙を楽しめるのもフレンチ。
一つの皿に季節を纏い美味さと美しさを用意できるのもフレンチ。

なんだかんだイノベーティブが主流になってしまっている現在では野暮であるが「フレンチとは？」という基礎の問いに対して基軸になる店であるのは間違いない。

フレンチ巡り楽しいです。

あとはどうやって敷居を下げるか。
頑張ろ。

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