NHK「世界はほしいモノにあふれてる」のインスタグラム(nhk_sekahoshi) - 2月26日 19時55分

🍳せかほしレシピ ！塩漬けたまごの絶品肉まん😋

台湾の方々が、一家に平均1.7台もっているという"電鍋"。

皆さん毎日のように使っていて、
海外暮らしのときにも必ず持っていき、
職場や学校ではお弁当を温めて食べるために置いてある！
というほど、台湾の方々の生活にとって大切な家電。

台湾で健康に良いとされているのが蒸し料理。
この"電鍋" を使った絶品蒸し料理のレシピを
教えていただきました！

台湾料理の先生 李璐さん。

せかほしには、なんと・・・
3回目の登場の #せかほしファミリー です！

お孫さんへの愛情たっぷり豆乳、
コロナ禍でも元気に健康に頑張ろう！の"豆花湯"
李さん、いつも素敵なレシピをありがとうございます🍀

「電鍋があれば何でも作れます！
　家には電鍋２台ありますよ☺️」

という李さんの絶品肉まんの作り方をご紹介✨

まず今回の肉まんの味の決め手、
"鹹蛋黄（シェンタンファン)"。

"塩づけにした卵の黄身"のことです。

約１４００年前から続くという伝統の保存食で、
各家庭の冷蔵庫に常備されていると言われるほど
ポピュラーな食べ物なんです。

(台湾では、お店で買えるため、李さんはじめ皆さん
お気に入りのものを買うことも多いとのこと！
日本ではなかなか手に入らないので、
作り方の一例をご紹介しますね)

🟡塩漬け卵 鹹蛋黄（シェンタンファン)の作り方(例)🟡

水：１リットル
塩：２００ｇ
卵：８～１０個
　(その他お好みで、山椒、花椒、八角など)

１　卵をきれいに洗い、表面の汚れを取り除く
２　鍋に水と塩を入れ、加熱して塩を溶かす
３　塩水の粗熱を取った後、煮沸消毒した密閉容器に入れ、
　　洗った卵を殻のまま入れる
４　冷蔵庫で１か月程度、寝かせる
５　白身を取りのぞき、黄身の部分だけを取り出す

※生では食べられません。必ず火を十分に通してください。


🍀🍀李さん特製肉まん＜１０個分＞🍀🍀

　＊生地＊
中力粉：３００ｇ
ドライイースト：３ｇ
水：２００ｍｌ
塩：１ｇ

　＊あん＊
シェンタンファン：１０個
豚ひき肉：３００ｇ
ねぎ：２本
スライスしたしょうが：１ｇ
しょうゆ：大さじ１
ごま油：大さじ１
塩：適量

【作り方】
＜生地を作る＞
１　ドライイーストを活性化させるため、少量の水に溶かし、
　　5分程度寝かす
２　ボウルに中力粉、ドライイーストを溶かした水を
　　入れ混ぜる
３　普通の水を少しずつ足しながら、耳たぶぐらいの
　　固さになるまでこねる
４　生地をラップで包み、室温で1時間ほど（夏は30分）
　　寝かせる（１次発酵）

＜あん＞
１　スライスしたしょうがを水につける（１０分程度）
２　ねぎをみじん切りにする
３　ボウルに、豚ひき肉、みじん切りにしたねぎ、
　　しょうがのつけ水（しょうが自体は入れない）、
　　しょうゆを入れ、よく混ぜる
４　香りづけとしてごま油を入れる

＜あんを包む＞
１　寝かした生地を１０等分して、棒で丸く平らにのばす
２　のばした生地にシェンタンファン（塩づけ卵の黄身）と
　　具を乗せて包む
３，包んだ後、上にふきんをのせて、１０分ほど寝かせる
　　（２次発酵）

＜蒸す＞
　　電鍋（蒸し器）で１５分ほど蒸して出来上がり

🟡🟡🟡🟡🟡

できあがった肉まんを、見たらみんな笑顔になりそう😄😆😉
ほっこり微笑みながら一緒に食べたいですね♪

#nhk #22時30分　
#せかほし　
#世界はほしいモノにあふれてる
#鈴木亮平 #JUJU
#神尾晋一郎

#台湾
#台湾好きとつながりたい
#台湾グルメ
#肉まん #蒸し料理　
#天の声さんも大好き蒸し料理

#味の決め手は
#シェンタンファン
#鹹蛋黄

#旅を続けよう
#せかほしと旅を一緒に

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する