Tasty Japanのインスタグラム(tastyjapan) - 3月6日 11時00分
週末にチャレンジ!マキアート・マカロン☕️
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作ったら #tastyjapan をつけて投稿してくださいね!
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レシピはこちらをご覧ください♪
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マキアート・マカロン
16-18個分
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材料:
■マカロン
卵白(室温に戻す)3個分(100g)
グラニュー糖 1/4カップ(50g)
粉砂糖 380g
アーモンドプードル 1カップ(110g)
エスプレッソパウダー 大さじ2
■バタークリーム
無塩バター(室温に戻す)110g
粉砂糖(ふるっておく)2カップ
バニラエクストラクト 大さじ2
*バニラエッセンス数滴で代用可
ココアパウダー(仕上げ用)少々
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作り方:
1. ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、ツヤが出てツノが立つまで泡立てる。
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2. 粉砂糖、アーモンドプードル、エスプレッソパウダーをふるい入れ、ゴムベラで気泡をつぶさないようにして、35-45回ほど混ぜる。粉気がなくなったらまる口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートをしいた天板に間隔をあけて、直径4cmほどに丸く絞り出す。
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3. 天板を少し高いところから2,3回ほど落として気泡を抜き、室温で1時間ほど置いて表面を乾かす。
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4. オーブンは140℃に予熱しておく。
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5. バタークリームを作る。ボウルにバター、粉砂糖、バニラエクストラクトを入れて、ハンドミキサーで混ぜたら、好みの口金をつけた絞り袋に入れておく。
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6. (3)の表面が指で触れるくらいに乾いたら、200℃のオーブンで15分焼く。
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7. 焼き上がった(6)を完全に冷ましたら二枚一組にして、(5)を絞り出してはさむ。
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8. ココアパウダーをふりかけたら、完成!
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2021/3/6