with the styleのインスタグラム(withthestyle) - 11月24日 20時04分

-
【焼き加減の鉄則】

①常温
②閉じ込め
③ゆっくり火入れ

まず、常温に戻った厚みのあるお肉に塩と胡椒
少しだけ油を敷いて鉄板の温度が上がったら焼き始めます

メイラード反応（焼き目がついて旨みが凝縮される現象）
が見えたら反対面を

旨みが逃げないように
側面にも焼き目をつけたら
蓋を被せて弱火で丁寧に火入れです

中心温度が53度から56度になるように
ゆっくり火入れをしたら網の上で休ませます

一度上がった温度を落ち着かせて
旨み（血液）を肉に戻していきます

温度が十分落ち着いて弾力がついたら
最後に少し焼き 表面温度をあげて完了です

・
・
・

家庭用フライパンでも火入れ可能です
ぜひ Medium Rareの焼き加減
ご自宅のご褒美ステーキでも試してみてください

#withthestyle #withthestylefukuoka
#boutiquehotel #ウィズザスタイル
#ウィズザスタイル福岡
#ブティックホテル #福岡ホテル
#鉄板焼き #steakhouse
#mediumrare #pdsのある人生

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する