高山都のインスタグラム(miyare38) - 8月1日 08時48分

昨日の晩ごはん、家事と仕事でお籠りだったので、買い物は暑くて億劫になってしまい、ほぼほぼあるもので完成。

冷凍庫の立派な鮭とちょびっとの豚こまをし部屋の中で解凍し、キャベツはたっぷり千切り、少しずつ余ってた人参は分厚めに皮を剥き(美味しい部分だけ使う作戦)ピーラーで千切りに。

鮭は酒、みりん、塩麹、醤油、すりおろしのニンニク生姜に漬け、片栗粉まぶして揚げて竜田揚げに。
ナスと豚肉は、生姜、オイスターソースとだし醤油とみりんで甘辛く炒め煮。
余ってた三つ葉、茗荷、キュウリ(塩揉みにして水分絞る)大葉、えごまの葉を千切りにして、ポン酢と胡麻油とレモンで和える。
上には義母さんからいただいた、かつおのなまり節を。
薬味とかつおのコクが合う！
にんじんはゆっくり酒蒸しするように炒めて、甘さ引き出す作戦。
ツナ缶なくて、サバ缶で作ったらボーノ！めっちゃ美味しい！
ゴーヤは塩麹で揉んで水分絞って、海苔の佃煮と和えて、仕上げにパリパリの海苔を和えてダブルの海苔和え。

野菜が食べたい〜魚うれしいーと一日中撮影してた夫が帰ってきた昨日の食卓でした。
色々おかずあっても、味がかぶらないのが、自分の絶対譲れないルール。
ごま油、オリーブオイル、油なし！とか、酸っぱい、さっぱり、甘辛い、コクありとか、色んな味を楽しめるように。
#みやれゴハン

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