株式会社ランズ・パートナーズさんのインスタグラム写真 - (株式会社ランズ・パートナーズInstagram)「美味しい湯豆腐が食べたかったら、お鍋を沸騰させたらいけません！というお話。何このお豆腐！めっちゃ甘い🥰 いつものお豆腐なのに当たり外れがあるのかな？って思ったことのある方！惜しい！！もしかして、冷蔵庫から出してしばらく経ったお豆腐を食べられたのかもしれません。それ正解です！！お豆腐の原材料は、大豆と凝固剤（にがりであることが多い）がほぼ全てで、あとは水です。従って、お豆腐の味は大豆に左右され、その大豆の甘みはショ糖が握っています。ショ糖が多い大豆を使った方が、甘みの強い豆腐を作ることができ、一般的には、寒い地方の大豆の方がショ糖を多く含む傾向があります。また、ショ糖は水に溶け出やすい性質があることから、後から水分を絞る工程のある木綿豆腐より、ショ糖が溶け込んだ水分を含んだまま凝固させた絹豆腐の方が、甘みを感じやすいといえます。そして、ショ糖の甘みを最も感じる温度は人肌ぐらいの温度と言われており、温度がそれ以上でもそれ以下でも、感じ方が弱くなります。湯豆腐のお鍋を沸騰させてわいけませんと言ったのはこの為で、お豆腐の中心部がほんのりと温まったくらいが食べごろとなります。はい！　それではまとめです！美味しい湯豆腐を食べるには・・・お値段ちょっと高めの絹豆腐を買ってくる。大豆の産地は国産の北の方。具材は豆腐だけ！鍋つゆは昆布だし。タレは出汁醤油とネギがベスト！そして一番大事なポイントは、お鍋を沸騰させない、お豆腐を加熱しすぎない！以上を守れば、大概のお豆腐はあなたの期待を裏切りません。まだまだ寒さが続きます。今夜は手軽で美味しい湯豆腐はいかがでしょうか？ #湯豆腐 #今夜のおかず #こんなの欲しかった #おうちごはん #instafood #foodie #lunch #OISHIKITCHEN #美味四季 #ランズパートーナーズ #晩ごはん献立 #料理好きな人と繋がりたい #家庭料理 #料理好き #料理上手になりたい #簡単料理 #手作り料理 #料理部 #料理レシピ #料理大好き #料理アカウント #料理撮影 #料理楽しい #手料理日記 #健康料理 #料理上手くなりたい #お料理記録 #料理は愛情 #料理が好き #素人料理」1月17日 17時00分