ABC Cooking Studioさんのインスタグラム動画 - (ABC Cooking StudioInstagram)「\水産王国えひめ愛媛県産真鯛の彩りパエリア!ぐっち夫婦によるスペシャルレッスン / 愛媛は海面養殖全国1位の水産王国! 瀬戸内海、宇和海という2つの海に面する愛媛県は、漁船漁業や養殖業が盛んです。特に、穏やかなリアス海岸、黒潮の流入による暖かく透明度の高いきれいな宇和海の環境は養殖に最適で、魚類養殖生産量で43年連続1位を誇っています。愛媛では、20種類以上の高品質の魚が養殖されていますが、中でも真鯛は全国シェア50%以上と圧倒的ナンバー1の地位を確立しています。日本一の生産をはぐくむ豊かな海で、厳しく生産管理され、こだわりの餌で大切に育てられた魚は、栄養たっぷりで安心・安全! また、天然の卵や稚魚に頼らない「完全養殖」で、サスティナブルな食材です。 sponsored by:愛媛県ぐっち夫婦による「鯛の彩りパエリア」レシピはこちら↓ 〈材料:4人分〉フライパン26cm 鯛の切り身・・・・・2切れあさり(砂抜き済み) ・150g 玉ねぎ・・・・・・・1/2個分(100g) にんにく・・・・・・1片ミニトマト・・・・・4個グリーンピース・・・20g グリーンオリーブ(種抜き) 4個ブラックオリーブ(種抜き) 4個レモン・・・・・・・1/2個米・・・・・・・・・ 2合水・・・・・・・・・600ml サフラン・・・・・・ひとつまみ酒・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・小さじ1/4 こしょう・・・・・・少々オリーブオイル・・・大さじ2 コンソメ(顆粒) ・・・小さじ1 〈下準備〉・サフランは水に20分ほどつけて色出しし、サフラン水を作る。・鯛はうろこと大きな骨を除き、酒、塩を振り15分ほど置いておく。キッチンペーパーで水気をしっかりと取り、こしょうを振る。・あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。・ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。・グリーンピースは下茹でする。・レモンは8等分のくし形切りにする。〈作り方〉 1.フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を中火で熱し、鯛の皮目をパリッと焼いて取り出す。余分な油をふき取る。 2.同じフライパンに残りのオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えて中火にし、透き通ってきたら、米を加えてさっと炒め、全体に油が回ったら、サフラン水、コンソメを加えて混ぜ溶かし、強火で加熱する。ひと混ぜして沸騰したら弱火にし、中央に鯛、あさりを加え、蓋をして弱火で15分炊く。 3.蓋を開けて、ミニトマト、グリーンピース、オリーブを加え、再度蓋をして5分炊き、火を止めて5分ほど蒸らす。 4.再度火をつけ、30秒ほど(水分量によって加減しながら)強火で水分を飛ばす。火を止め、レモンをのせ、オリーブオイル(分量外)を振る。 ABC Cooking Studioでは「食」でおうち時間を応援するコンテンツをたくさんご紹介しています! 詳細はプロフィールから ↓ @abccookingofficial #abcクッキング #abcクッキングスタジオ #料理教室 #体験レッスン #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理教室 #料理初心者 #料理好き #料理記録 #クッキングラム #おうちごはん #水産王国えひめ #えひめ水産応援プロジェクト #愛鯛」2月4日 13時03分