SWITCHのインスタグラム(switch_magazine) - 4月10日 12時24分

【駒沢敏器『山本彩香　とー、あんしやさ　琉球料理の記憶と味の物語』 発売中】エーグヮーのマース煮：水と泡盛と塩だけで魚を煮る、ただそれだけの素朴な料理。山本さんの場合は水すら使わず、泡盛と塩だけで煮るという。旨味を強く引き立てたものを、沖縄では「あじくーたー」という。本の詳細は▷amazon.co.jp/dp/4884186125/
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写真　関博
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