栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 5月3日 11時00分
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\今週の水曜レシピ/
栗原はるみ「たこ焼き」
焼きたては、外がカリッとして中はふわっとろっ。
その秘密はだしがしっかり効いた、
栗原家自慢の生地にあります。
根気よく返すと、自然ときれいなまん丸に。
仕上げに表面に油を塗って、
外側をカリッと焼いて完成です。
みんなでワイワイ焼いて、
あつあつの焼きたてを頬張るのが楽しい!
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「たこ焼き」レシピ
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◆材料(約16個分)
薄力粉…100g
卵…2個
塩…小さじ1/4
だし汁…2カップ
サラダ油…適量
ゆでダコの足…1本(60~80g)
揚げ玉…適量
紅しょうが…30g
万能ねぎの小口切り…適量
とんかつソース…適宜
マヨネーズ…適宜
削りガツオ…適宜
青のり…適宜
◆作り方
❶タコは水気をとって1~1.5cm角に切る。
❷紅しょうがはみじん切りにする。
❸ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく溶きほぐし、塩、だし汁を加えてさらに混ぜる。薄力粉をふるい入れ、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
❹たこ焼き用のプレートを熱し、サラダ油を全体になじませる。強めの中火にして生地を流し入れ、手早くタコ、揚げ玉、紅しょうが、万能ねぎを加えていく。生地が焼けてきたら竹串などで少しずつ回転させて返し、具を中に入れ込みながら丸く形を整えて焼く。さらに刷毛などでサラダ油をたこ焼きの表面に薄く塗り、表面がカリッとするまで焼いたら器に盛る。好みでソース、マヨネーズをかけ、削りガツオ、青のりを散らす。
そのほか、ピザ用チーズ、くし形切りにしたミニトマト、1cm角に切ったもち、明太子、キムチなどを入れても◎
全部入れるのではなく、この中から2種類くらいを組み合わせ、同様に生地を流し入れて好みの具材を入れて焼きます。
ソースの代わりにすだちでさっぱりと食べるのもおすすめです。
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2023/5/3