ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 6月8日 17時00分
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\ABCパートナーアイテムを使ったレシピをご紹介/
豚肉のみそソテー~香味みそのせ~
豚肉を料亭の味 フリーズドライ 粒みそ入りの下味に漬け込み、香ばしく焼きます。
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ・砂糖・水・青ねぎ・青じそ・しょうが・にんにく・ごま油を合わせた香味みそをのせていただきます。
<材料 2人分>
豚肩ロース肉・・・80g×2枚
甘酒(プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml)・・・小さじ4
みそ(顆粒)(料亭の味 フリーズドライ 粒みそ)・・・小さじ2
薄力粉・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ2
グリーンアスパラガス・・・4本
[a] みそ(顆粒)(料亭の味 フリーズドライ 粒みそ)・・・大さじ1
[a] 砂糖・・・小さじ2
[a] 水・・・大さじ2
[b] 青ねぎ(小口切り)・・・10g
[b] 青じそ(7mm角の色紙切り)・・・2枚分
[b] しょうが(みじん切り)・・・20g
[b] にんにく(みじん切り)・・・10g
ごま油・・・大さじ2
<下準備>
・豚肩ロース肉は筋を切り、糀甘酒・みそ(顆粒)をふりかけて置き(10分~)、ペーパーで余分な水気を除いておく。
・グリーンアスパラガスは根元と固い部分を除き、長さを半分に切っておく。
<作り方>
1.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉に薄力粉をまぶして入れ、焼き色がつくまで焼く(中火4分~)。
2.豚肉を裏返し、グリーンアスパラガスを加え、グリーンアスパラガスに火を通しながら、豚肉の裏面を焼く(中火3分~)。
3.鍋にaを入れ火にかけ、みそ(顆粒)を溶かす(弱~中火1分~)。
4.bを加え、香りがするまで加熱し、火を止め、ごま油を加えて均一に混ぜる。
5.器に豚肉・グリーンアスパラガスを彩りよく盛り付け、豚肉に4をかける。
<調理上のポイント>
・豚肉を糀甘酒・みそ(顆粒)に漬け込むことで柔らかく、みその風味をつけます。冷めてもおいしいので、お弁当の主菜にもおすすめです。
・香味みそは鶏肉料理や魚料理にもよく合います。
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2023/6/8