職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「【熊本の名産品・馬刺し】馬肉生産量日本一、熊本の名物として一番に名前が上がるのが「馬刺し」。薄く切った生の馬肉を、薄切りの玉ねぎやおろし生姜、にんにくなどと一緒に九州の甘口醤油につけて食べるのが一般的です。低脂肪、低カロリーで高タンパク、鉄分やカルシウム、亜鉛などミネラルも豊富なので、注目の食材でもありますが、熊本では昔から滋養強壮のために食されてきたそう。馬刺しの発祥については諸説ありますが、その一つが熊本藩の初代藩主である加藤清正に関連するエピソード。朝鮮出兵の際に食料が尽きてしまい、やむなく軍馬を食べたところ、とてもおいしかったため、帰国してからも馬刺しや馬肉を好んで食べるようになったのが始まりだといわれています。馬刺しは、ロースなどの霜降りやもも肉など赤身、レバ刺し、タン刺しなど部位によってもちろん味わいが異なります。フタエゴ（バラ肉）、ネッコ（大動脈）、馬心臓、馬心根など、さまざまな部位のシールが店内にはずらりとありました。馬刺しにはグリコーゲンという成分が豊富に含まれているため、ほんのり甘く、口の中に入れた瞬間にとろけるようなうまみが広がります。特有のにおいやクセはありませんので、初めて食べる方やお子様でも安心してお召し上がりいただけると思います。馬刺し専門店も熊本県内には多いので、馬刺し屋さんめぐりや食べ比べなども楽しいかもしれません。岩永本店 https://goo.gl/maps/8efc4n4fQy2MBkCp8 若松ショールーム https://www.shokunin.com/jp/showroom/wakamatsu.html 参考資料 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/basashi_kumamoto.html @shokunincom #職人ドットコム #キッチン用品 #調理道具 #調理器具 #料理道具 #台所道具 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #器のある暮らし #焼き物 #生活工芸 #馬刺し #馬肉 #熊本の名産品 #熊本名物 #岩永本店 #加藤清正 #グリコーゲン #グリコーゲン豊富 #馬刺し屋 #馬刺し専門店 #馬刺 #馬さし #ばさし #馬刺屋 #馬刺し岩永 #岩永馬刺し専門店 #馬刺し岩永本店 #岩永馬刺し」8月26日 14時31分